テイクアウトや通販でお客さまに安心して購入していただく包装方法

2020年06月23日

「麺類（ラーメンやうどん、そばなど）のテイクアウトや通販は麺が伸びたり、スープが冷めるので難しいのでは・・・」

「オフィス街の駅近くにお店があるので、帰宅時に電車でもこぼれず、匂いも気にならないようにテイクアウトしてもらいたい」

「お店の味を安心・安全に食卓で味わってほしい」

 

シリーズ『こんな今だからこそ「あったら嬉しいアイテム」としてお役に立てないかを考えました！』

前回の記事、パン屋さんの個包装もそうですが、テイクアウトや通販でお客さまに安心して購入していただく1つの方法として、密封包装があります。しかも、梅雨の時期は衛生面がさらに心配になってきますよね。今回もシーラーを使って食品を密封する包装方法をご紹介します。

 

コロナ禍の影響を受け、飲食店さんは非常に厳しい状況を強いられながらも、業態を変え、必死でお店を守られています。そんな飲食店さんのお役に少しでも立てればと思っています。

 

テイクアウトや通販をはじめてみませんか？

新型コロナウイルス感染拡大の影響で、お店の料理を自宅で食べられる「テイクアウト」や「デリバリー」、「通販」をはじめる飲食店さんが増えてきましたね。

いま、必要とされているものは何か？『あったらいいな』『ちょっと元気になりたいな』と思ったときに必要なものは何か？を考え、行動されたことだと思います。

お店の運営を模索し、事業の幅を広げたり、今までと違ったアプローチに挑戦するのに適した時期があるとしたら、それは今なのかもしれませんね！

 

緊急事態宣言は解除されましたが、まだまだお店で食事をすることに不安を抱えているお客さまは多いと思います。しかし、お客さまの中には「早く外食したい！」「飲食店を応援したい！」という方々もたくさんいらっしゃるようです。

■日本最大級の実名口コミグルメサービス「Retty」を運営するRetty株式会社の調査によると93.9％が「外食を利用したい」と回答

 

そこで、新たな営業スタイルとして、コロナ禍だけでなく、収束後のお店の売上にもつながる「テイクアウト」や「通販」をはじめてみてはいかがでしょうか？

 

私自身、消費者として、お店に行かないと食べられなかったご飯がお家で味わえることは、すごく、嬉しいです。

現在のような非常時に限らず、小さな子どもがいたりすると外食するのもたいへん！かといって、毎日毎日「おうちご飯を楽しみましょう♪」というのは、正直、作るのもしんどいし…飽きてしまいます、笑

お店に行って、店内の雰囲気やスタッフさんのサービスも味わいながら美味しい料理をいただくのは格別。でも、「お店に行きたいけれど、行けない」という想いに応えてくれるテイクアウトや通販があると、本当に嬉しい。美味しいご飯は人を幸せにできますからね♪

 

今回は、飲食店の中でも、ラーメン、うどん、そば、カレー屋さんがテイクアウトや通販をはじめるさい、どのように商品を包装すればよいか、事例を紹介しながらお伝えします。

 

たとえば「宅麺」さんの場合

弊社のお客さまに、「宅麺.com」というラーメンの宅配サービスを行なっているお店があります。

宅麺とは？

もともと、「お店と同じ味のラーメン」が自宅で楽しめると人気のサービスなのですが、外出自粛の影響を受け、さらに注文が殺到。在庫が全て売り切れ、入荷待ち状態が続いています。

そんな宅麺さんが実際におこなっている、シーラーを活用した包装方法をご紹介します。

麺、具材、スープは冷凍され、それぞれシーラーで個包装されています。

 

それをセットにして、シーラーでパッケージします。

 

全国の人気ラーメン店の味が、好きな場所で好きなときに味わえるのは、嬉しいですね！スタッフみんなで美味しくいただきました(^^)

 

冷凍されているので、買い置きができるところもいいです。今のメニューを見直して宅麺さんのように冷凍できる商品開発をしてみるのもいいかもしれませんね。

 

密封することのメリット

食品を密封包装することのメリットとしては・・・

1.衛生的にも良い

テイクアウトや通販で注文した料理は、お買い上げいただいてからお客さまが食べるまでに時間がかかります。その間、外気に触れることがないので衛生的！素材の美味しさも逃さず包装できます。

 

2.こぼれない！

お店から移動して料理を食べるので、その間ラーメン、うどん、そば、カレーなどのようにスープや、トロミがある料理はこぼれないように気をつけながら、そーっと持ち運ばなければいけません。密封しておくとその心配もありませんね。

 

3.麺が伸びない、スープも冷めない

テイクアウトで麺類を提供する場合、大きな問題として「麺が伸びる」「スープが冷める」ということがあります。「宅麺」さんのように麺とスープ、具材を個別にしてパッケージすることでその問題も解決！

 

4.お店の料理が自宅やオフィスで好きなときに、できたてあつあつを食べられる

前述したように「行きたくても、行けない」という想いに応えられます。

また、主婦にとって家事の中でも「料理」は本当に大変！1日に3回やってくるその時間は、家族の健康のためにも大切だというのはわかってはいるけれど・・・。「今日は時間がない」「仕事で疲れた」など、たまにはパスしたいときもあるはず。

そんな時にお取り寄せしていた美味しいラーメンがあると、救世主が現れたようなものです、笑

家にいても手間をかけずに美味しいものが食べたい！という方に最適。

 

5.密封するのでニオイが気にならない

自宅から近く、徒歩やマイカーで買いに行けるお店ならいいのですが、例えばバス通勤の職場近くにあるおいしい飲食店のテイクアウトを自宅で食べたい！と思っている方がいても、バスの中で匂いが気になるので諦めてしまいますよね。

そこで、料理が密封されていたら匂いが漏れることもないので、バスでも電車でも大丈夫！むしろ、おいしい料理が待っている♪といつもより帰宅が楽しみになりそうです。

 

こうしてみると、食品を密封することで安心して遠くまで美味しい料理を届けることができますね！

では、実際にどのように密封しているのかをご紹介していきます。

 

シーラーを使うと簡単に密封できます！

実際に、冷凍したパンをシールしてみました！（クリックするとYouTubeが開きます）

 

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今後もまだまだ油断はできない状況です。お客さまに美味しい料理を提供し続けるために、国や地方自治体の支援策を積極的に活用しつつ、新たな販路としてテイクアウトや通販をはじめてみてはいかがでしょうか？

 

コロナ感染が始まる前の「日常」に戻るには時間がかかりそうです。それよりも「新しい日常」をつくっていくという気持ちで向き合っていきたいですね！

 

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